| Varietà delle uve: |
Primitivo |
| Zona di Produzione: |
Salento |
| Sistema di allevamento: |
Spalliera bassa alberello pugliese |
| Tipo di terreno: |
Medio impasto calcare – argilloso |
| Densità piante per Ha: |
5000/7000 |
| Resa media uva per Ha: |
80 / 90 |
| Età dei vigneti: |
45 / 55 |
| Periodo di vendemmia: |
Prima decade di Settembre |
| Tecnica di vinificazione: |
Macerazione in silos d’acciaio, con controllo della temperatura in fermentazione |
| Grado alcolico: |
Alcol svolto 13,5 % Vol. |
| Affinamento: |
In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento |
| Caratteristiche organolettiche: |
Vino poderosamente strutturato, di colore rosso intenso con un unghia aranciata, dal profumo di frutta di bosco, prugna; al palato i tannini non aggressivi, la morbidezza e all’alcolicità tipica, rendono piacevole la beva di tale primitivo. |
| Temperatura di servizio: |
Consigliabile servire alla temperature di 18 – 22 ° C |
| Abbinamenti: |
Ottimo con arrosti, brasati, selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati e frutta secca. |
